Boucherie

La liste des Boucheries de Bamako :

Abdoul Diarra dit Morikai est l´un des meilleures bouché au Dibiba .

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Le boeuf

La viande de bœuf est une viande rouge qui contient des vitamines et des minéraux nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. La première distinction à faire lorsque l’on parle de viande bovine concerne l’âge de l’animal. S’il est tué avant ses 18 mois, l’animal est un veau. La seconde distinction concerne le vêlage. Une vache ayant déjà vêlé est une génisse. Dans le cas contraire, il s’agit d’un bovin. Chaque partie du bœuf a sa particularité. Dans certains morceaux, la graisse forme un réseau très fin qui quadrille la viande. On dit alors qu’elle est persillée. A la cuisson, cette graisse fond et rend la viande moelleuse et parfumée. D’autres morceaux sont plus gras, plus maigres ou encore plus gélatineux et gagnent à être associés. Les morceaux de bœuf sont classés en trois catégories. Les viandes de première catégorie sont des morceaux tendres à griller, rôtir ou poêler, tandis que les morceaux de seconde et troisième catégories, plus fermes, sont à mijoter. Les morceaux de cette viande sont si nombreux et variés qu’ils permettent de cuisiner des plats aux textures et goûts très différents. Découvrez avec nous tous les secrets du bœuf : les races, les morceaux, la manière de les cuisiner ou de les conserver

La viande d’agneau

La viande d’agneau est appréciée pour sa finesse et son goût. Même si beaucoup le considèrent comme un met d’exception et festif, l’agneau peut être servi en toutes occasions et être consommé toute l’année. Chaque race a ses caractéristiques propres et les connaisseurs leur trouveront des saveurs et des parfums subtils. Viande rouge riche en protéines, vitamines et minéraux, l’agneau serait meilleur pour la santé que d’autres viandes rouges grâce à sa teneur en « acide stéarique ». Contrairement aux autres acides gras saturés, celui-ci aurait un effet bénéfique sur le taux de bon cholestérol tout en n’augmentant pas le taux de mauvais cholestérol dans le sang. La viande d’agneau se cuisine de différentes manières et se mange aussi bien rosée qu’à point. Sautée, mijotée, rôtie, grillée ou poêlée, la technique de cuisson dépend de la partie de l’agneau achetée. Les côtes sont, par exemple, très savoureuses lorsqu’elles sont poêlées ou grillées. Le collier quant à la lui, est parfait pour un ragoût ou un navarin étant donné qu’il est un morceau charnu. Découvrez dans nos pages tout ce que vous avez besoin de savoir sur les races ovines et les différents morceaux de l’agneau.

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Amijo Diarra est spécialiste de la viande de volaille .

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Ousmane Konaté

Vendeur sur place et sur commande pour les particulière , les entreprises et les hôtels de la viande de boeuf.

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